POSTRES DE CHOCOLATES - PANCITOS CON CHOCOLATES - DELICIOSA RECETA

Postres con chocolate: Pancitos al chocolate - Receta

Porciones 6 - Preparación 90 minutos - Cocción 15 minutos - Fermentación 20 minutos

Ingredientes para la preparación de PANCITOS DE CHOCOLATE:
  • 250 gramos de harina
  • 130 gramos de leche
  • 30 gramos de azúcar
  • 5 gramos de sal
  • 15 gramos de levadura de cerveza
  • 100 gramos de manteca
  • 6 barras de chocolate
  • 1 huevo
Preparación de los PANCITOS AL CHOCOLATE:
  • Calentar la leche a 40ºC
  • Diluir la levadura de leche
  • Poner 1/3 de la harina en un bol, verter la leche y la levadura y mezclar bien
  • Colocar el resto de la harina sobre la "masa" asi hecha y luego la sal y el azúcar
  • Dejar leudar hasta el momento en que aparezcan burbujas
  • Trabajar la masa
  • Dejar leudar unos 20 minutos 
  • Trabajar los 100 gramos de manteca hasta ablandarlo y formar un cuadrado
  • Volver a poner al fresco
  • Estirar la masa en forma de rectángulo
  • Poner el bloque de manteca en medio de la masa. Doblar la masa de forma que la manteca quede completamente envuelta
  • Extender la masa en un largo rectángulo. Plegar este sobre si mismo en tres partes iguales. Es la primera vuelta
  • Hacer pivotar el paston un cuarto de vuelta de forma que cambie el sentido del estiramiento
  • Dar nuevamente una vuelta. Dejar reposar al fresco unos 10 minutos
  • Extender la masa con el palote hasta obtener una base rectangular de 16 a 18 cms de largo y 3 mm de espesor. Cortar rectangulos del largo de una barra de chocolate, colocar las barras de chocolate, enrrollar la masa, pincelar con el huevo batido y dejar leudar en un sitio caliente
  • Una vez leudado, pincelar nuevamente y cocinar a 230ºC durante unos 15 minutos


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1 comentario:

  1. Muchas gracias por la receta, esperemos que quede tan rica como se ve en la foto. Para completar un poco más el post, aquí dejo unas ideas de postres de chocolate que encontré.

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Postres ricos y sencillos de preparar

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